Гастрономічні дослідження Волочиської громади

Котлети по-волочиськи, картопля з пилу-жару, ковбаса по-селянськи, запечений у вершках і цибулі короп, різноманітні соління та багато історій від власниці закладу «Чарівна піч» пані Тамари. 

Візит у Волочиськ виявився насиченим смачними знахідками. Разом з експерткою з дослідження гастрономічної спадщини Христиною Шарпіло нам вдалось відшукати старовинні страви, про які, ймовірно, багато хто не чув. 

Перша зупинка. «Золотий колос»

Тут ми відзняли для майбутньої книги рецептів котлету по-волочиськи і горохляники подільські. Страви, які стають родзинкою самого міста. Адже де ще ви скуштуєте котлету по-волочиськи, як не у Волочиську?   

Друга зупинка. «Чарівна піч»

Власниця пані Тамара поділилась не лише смачними стравами, а й зворушливими історіями. І про волонтерство, і про роботу закладу на початку повномасштабного вторгнення, і про секрет, захований прямо у столі – переписані казки для дітей «щоб не вередували», як-ось казка «Пан Коцький». 

А тепер про основну мету нашого візиту – страви! На столі помістились: картопля з пилу-жару, яку легко сплутати з пампухами; мариновані грибочки, зібрані власноруч пані Тамарою; соління; печена ковбаса по-селянськи та запечений у вершках і цибулі короп. 

Гастрономічна спадщина — це не лише рецепти, а й люди, історії та пам’ять, що передається з покоління в покоління. Запрошуємо досліджувати цей край разом. 

Якщо у вас є рецепти з бабусиних зошитів або ж історії про страви, які варто згадати — поділіться з нами! Ми шукаємо традиційні рецепти з Лановецької, Підволочиської, Волочиської, Теофіпольської та Скориківської громад.

Пишіть нашій експертці Христині:

☎️Тел.: +380988035400

📩Email: [email protected]

___________

Ініціатива «ВІСТА ЗБРУЧА. Спадщина старого кордону» втілюється Центром розвитку ініціатив ІнСорс у рамках грантової програми «Кластери Відродження», що реалізується в межах Швейцарсько-українського проєкту «Згуртованість та регіональний розвиток України», UCORD, який впроваджується за підтримки Швейцарії через Швейцарську агенцію розвитку та співробітництва компанією NIRAS Sweden AB.